文：小W

来历：中国饮品快报（ID：zgypkb）

不竭有厂家的出产通知传来。

年夜致内容都是12月或1月初住手接单，1月中旬住手物流，2月初恢复活产。

按往年经验，老余会按日常平凡门店的总定单量的1.2倍或1.5倍提早定货，包管春节黄金档的供给问题。

但本年的环境有些非凡，让这个做了8年茶饮，有着几十家店的茶饮连锁老板当机不断。

3年前的情形，老余还记忆犹心。

这一年，是他们企业转型做鲜果茶的早期。为了让合作门店有更好的利润，还特地联系了本地几个批发商为本身供给草莓、橙子等时令鲜果。

鲜果茶

老余但愿此次的进级，可以或许以产物取胜，让消费者对本身的品牌有一个新熟悉，同时提高竞争力。依照曩昔的经验，春节前后门店生意城市超出跨越日常平凡的2-3倍。

但令他没想的是，大年节前，很多区域最先陆续封控治理。很多合作店看着被老余“推销”采购鲜果的老板，对老余怨声载道。采购的生果年夜多被门店本身食用或平沽，也有因管控严酷没法到店，只能眼睁睁看其腐臭。

据老余所知，和他们有一样遭受的不在少数。分歧的是，有的倾倒的是鲜奶。或因店内跳闸，损掉了一冰柜的冷冻果汁或芋圆。

固然“吃了亏”，但老余深信品质进级是必定，在疫情事后依然对峙，顺带将奶茶也朝鲜奶的线路进行进级。

固然，也不是盲目进级。不但进级产物，渠道也做了摆设。

在2020年，很多品牌凭仗外卖渠道和自建小法式成了核心，也削减了门店损掉。有的更是经由过程早前成立的微信群或他人的团购群进行经营，效益乃至跨越预期。老余也有样学样，在后续两年中，很多门店也是以获利。

但本年的环境却有些纷歧样。

02

和3年前比拟，本年的管控断断续续。方才顺遂渡过，又来一波，让“老余们”感受没完没了。

每次管控的前两天，陪伴的就是营业额的急速降落。即便有线上流量，但抵不外行业内卷下的利润淡薄。

部门城市的封控、管控、提防方案

更令他头疼的是，有的处所不再是禁绝堂食，而是连外卖也不让做。

一来二去，开开关关，一些门店受不了过山车式的刺激，在房租还未到期的环境下，就萧洒关店歇业。究竟关店损掉的是房租，开店还人工的支出。

变数，让老余乱了分寸。定货这个运营常规工作，此时变得额外繁重。

订多了，担忧门店滞销，由于之前有过清算过时原料的履历。订少了，之前四周找物流拉货的情形还记忆犹新。

急归急，但仍是要分轻重缓急。

先是翻看上个月整体销量，老余认为此时已到谷底，按此做参考尺度，应当没有太年夜问题。

接着查看各原物料的保质期，对保留期太短的原料，斟酌临时下架其产物，或削减推行力度。

从头调剂菜单，找出重点推行产物。中旬再来波团购预订，争夺做到心里有底。

一系列打算敲定，老余心里仍是有些不不变。固然本年各地返乡的日期早在畴前，但年夜街上的人流量却让其难以安静。

忽然看到伴侣圈有的城市已铺开，还同业的销量呈现了反弹，老余拍拍本身的脑壳，抚慰本身一切担忧都是过剩。

糊口总归要继续，生意还需要打拼。

只但愿门面让渡的A4纸，阔别！阔别！