清算了近3个月50华体会体育APP官网下载个品牌推出的600款新品，我发现：秋冬上新一向没新意，本年有了专属季候特点。

文：梦婕

来历：饮力尝试室（ID：YLSYS2020）

植物基奶茶风行，清新型热饮成创意思绪；乳成品不但越做越醇厚，还能当小料；应季生果被年夜量开辟，五谷小料也新立异…气候转冷，来梳理今冬饮品上新的6个趋向。01热饮篇：摄生饮品、热果茶上线从9月最先，热饮最先上架。好比奈雪的茶上新霸气木樨生椰龙眼，在文中标注可做热饮；700CC上新的咖啡、奶茶中，则注明冷热皆可等。11月这一特点加倍较着，从统计数据看，在推文中标注“可做热饮”的产物共有17款，此中有10款生果类饮品（包罗椰乳）。好比奈雪的茶、乐乐茶均推出冷热饮都能做的橘子饮品；桂桂茶则上新多款橙子热饮；还沪上阿姨、苏阁鲜果茶、茶百道等品牌，均上新热果茶。除此以外，还5个品牌上新了6款摄生热饮，将生果搭配生姜、枸杞等元素。此中茶百道上新2款“姜汁桂圆红枣”系列饮品；阿嬷手作回归进级熬·姜枣水牛乳；奈雪的茶上新霸气银耳炖梨等等。02乳成品篇：奶茶爆发上新，芝士成立异原料清算近3个月数据，我发现从9月最先，奶茶上新比例就在上升，较往年增加2倍（9月上新30款奶茶）；到10月，奶茶数目是生果茶的2倍（上新86款奶茶，34款生果茶）；11月，奶茶的利用情势更丰硕，新类型乳成品最先占有菜单。好比9月，乐乐茶将水牛奶与椰乳连系；桂桂茶、沪上阿姨、冰雪光阴等品牌将生果连系奶茶等。10月，瑞幸、代数学家等咖啡品牌，最先推诞生酪拿铁类咖啡——即在咖啡利用中，搭配利用含有芝士的原料。11月，乐乐茶利用芝士牛乳，阿嬷手作利用水牛乳，古茗推出青柠味半熟芝士酱等。可以看出，不管做小料仍是做基底，本年品牌都对准了“芝士”，而且冲破了传统的显现情势。缘由在在：和夏日做清新分歧，冬季更多做醇厚，芝士作为立异利用轻易被存眷到。芝士自己带有非凡喷鼻气和咸喷鼻微酸，甜咸相辅相成，为口感增添了记忆点和辨识度，还能为饮品供给更多延长价值。03植物基篇：植物基奶茶，必然要存眷的热点趋向除奶茶、生果茶外，近期呈现了一个新的搭配思绪——植物基奶茶。好比10月SEVENBUS将燕麦奶搭配乌瓦茶，推出多款系列饮品，国庆时代10天卖出10万杯；喜茶将豆奶搭配红茶；古茗、吾饮良品将椰乳搭配木樨乌龙等。现实在春夏，植物基奶茶已呈现在菜单上：春季，书亦烧仙草推出的橙漫山茶花破圈式传布；夏日，百分茶将燕麦奶搭配竹喷鼻乌龙茶，不到5天就冲到点单TOP1，各门店接踵售罄；瑞幸与椰树联名推出“椰云拿铁”，首发日就卖出了66万杯。上得又多又新，搭配情势层见叠出，植物基奶茶风行的缘由在在：1、延续进级乳成品，做清新型热饮和利用芝士类乳饮的逻辑不异，将牛奶换成植物基乳，素质都是延续进级乳成品，为奶茶延展出更多立异的可能性。区分在在植物基奶茶偏重了另外一条道路，即打造清新型热饮。2、知足乳糖不耐受人群需求，产物更细分采访进程中，有大都研发说起“乳糖不耐受”人群的奶茶需求。也就是说，在以公共感官需求做搭配外，研发也最先感触感染做产物的切确化，不但有公共口感，也统筹部门人群的需求。3、本钱、风味多重考量，利用邃密化在风味上，燕麦奶等植物基风味、概念等，今朝在一二线城市接管度更高，在面临下沉市场的品牌建造利用时，研发会对照例和温度做更切确调理。在植物基选择上，燕麦奶、椰子接连出爆款，几次出圈，但巴旦木奶、高兴果奶等还处在相对小众的利用范围。04五谷元素：芋泥、麻薯照旧多，南瓜、黑芝麻有新表示和往年近似，本年五谷元素用得照旧多，但也有新转变。除芋泥、麻薯等熟习的五谷小料外，本年新情势、新种类一样值得存眷。可以说为预热冬季，秋季付与了五谷小料更多表示的可能性。搭配上：9月桂桂茶将椰子水为基底，与芒果、芋泥、小丸子搭配。10月品牌最先做“两重谷物”，好比喜茶将米糯糯别离与芋圆、芋泥、青稞、豆花连系；乐乐茶将黄豆粉搭配燕麦。11月开推主打款小料，好比喜茶回合并上新多款含“米糯糯”小料饮品；甜啦啦回归进级芋泥小丸子系列；CoCo都可的栗栗、书亦的绿豆、益禾堂的麻薯等等。情势上：圆真真利用燕麦奶酒；桂桂茶利用南瓜奶油；雅克雅思利用黑芝麻夹心龙珠、黑芝麻球。乐乐茶利用糯米椰浆布丁；伏小桃利用米布丁、牛奶米浆；CoCo都可以使用爆米花等等。

05生果篇：柿子、山查、雪梨，成熟生果更多了可以说，本年打破了往年“秋冬应季生果少”的认知，不但上得丰硕，做创意也不再被局限。在应季生果的遴选中，大都为客岁就被小规模上新并利用的生果，而这些生果多为公共生果。

有本就作为应季生果的柿子，在本年被深度利用：客岁，柿子饮品多呈现在区域性品牌菜单上，而本年，喜茶、奈雪的茶等连锁品牌均上新相干产物。也有客岁冬季才被发掘的山查，在本年秋季就早早上新：沪上阿姨、百分茶等品牌将山查作为主风味推出，还阿水年夜杯茶将山查与奶连系。在客岁9月，书亦烧仙草上新了小吊梨汤系列饮品，年末，还乐乐茶利用秋月梨上新多款饮品，本年秋季梨一样被利用到：奈雪的茶上新霸气银耳炖梨；沪上阿姨上新2款含雪梨饮品，并推出东北限制“冻梨嘎嘎甜”，在饮品中放置半颗冻梨。06营销篇：情怀周边、跨界联名，营销进一步进级品牌做产物营销的热度照旧不减，且不竭进级。从9月最先，玩营销的规模变得普遍，不但契合年青人都在追的风行，情怀、热度都有了。好比9月品牌最先追剧、追游戏：奈雪的茶和《冰雨火》、《苍兰诀》联名；喜茶联名当下爆火的《原神》游戏。10月沪上阿姨做“神曲”；SEVENBUS做巨型珍珠；瑞幸联名日本热点动漫《JOJO的奇奥冒险》；喜茶联名《甄嬛传》等等。11月，也有乐乐茶联名酷儿橙汁，追了把童年情怀。不但联名花腔多，周边也频出新意，用适用性强且限量的丰硕周边，再次捉住了一波消费者。好比9月喜茶与《原神》的联名中，推出采办多杯送限量徽章、立牌勾当，短短几天门店就售罄。10月瑞幸推出的联名杯套和纸袋，则被网友进行二次创作，或做抽纸盒，或做成装潢品，再次出圈。11月乐乐茶推出的酷儿耳机套、杯垫、数据线庇护套（杯塞）等周边，上架即被抢购一空。可以说，品牌愈来愈会在细节做新意，经由过程限量款周边再引热度，将产物做到二次传布式出圈。