文：沐九九

来历：深氪新消费（ID：xinshangye2016）

山西便当店有多牛想必不消多加赘述了，开店密度比肩日本，号称“中国便当店北方第一城”。

但是在这个便当店绿洲，身为便当店开山祖师的711竟然插不上边，反却是本土的唐久和金虎一路高歌举打，构建起了重大的便当店王国。“三步一唐久，五步一金虎”是山西的真实写照。

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特别是唐久便当，旗下具有门店超2000家，年欢迎顾客1亿人次，一年收入47亿，已然长成“地头蛇”的样子，乃至让711都不敢入驻。

唐久便当是怎样做到的？

01

移植：密集开店24小时运营

虽然从概况上看，711缺席了见证山西便当店从荒凉浇灌成绿洲的机遇，但山西便当店的第一滴水源，倒是从711处“借”来的。

上世纪90年月，年夜商超模式在国内变得风行，彼时包罗美特好、唐久在内的几家商超都接踵在太原播下育苗的种子，诡计成长为参天年夜树。

但是一趟日本之旅，唐久的开创人杨文斌就拔走了这根待发的幼苗，并移植来一批新的不曾见过的小树。这棵小树，名叫“便当店”。

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那时，铃木敏文创建的711便当店已遍及在日本年夜街冷巷，不但清洁整洁、品类齐备，且供给各类便平易近办事。更要害的是，24小时营业。来到日本旅游的杨文斌年夜受震动，在考查一番后，也成心将便当店模式带回国内。

恰逢便当店在上海最先萌芽，在“让太原人也享遭到发财城市的便当”的心理差遣下，杨文斌掉臂一切创建了“唐久便当”品牌。1998年，唐久便当首家门店在太原漪汾苑开业。

学着711的营业模式，除此前最多见的糊口日用品发卖外，在100多平方米的漪汾店，初次实现了24小时营业、设立冷藏柜发卖酸奶和用电饭锅发卖玉米、茶蛋等即食物办事。

不只是在产物、时候段上，为了让这棵“树苗”扎根更深，成长得更好，杨文斌还特地进修了711密集开店的经营策略。图源/收集

这里简单提一下铃木敏文撒豆成兵的故事。711开店时，始终采纳地毯式轰炸的集中开店策略，在某个地域以密集开店的体例，构成压服性优势，以告竣范围效益。好比1号店开业后，铃木敏文就严酷要求店肆研发负责人在选址上必需和1号店一样，决不克不及踏出1号店地点的江东区一步。

这实际上是一种“侵犯式”扩大计谋，经由过程在小区域内年夜范围开店，加深消费者认知度，以此来提高品牌效应，且因为距离较近，投放一次促销勾当的影响力和笼盖率也可以或许到达事半功倍的结果。除此以外，当店肆集中在必然规模时，店与店的短距离也可以或许晋升物流和配送效力，有用节俭物流和人工本钱。

唐久便当亦是如斯。当日资便当店在国内一线城市狂飙时，杨文斌就死守着年夜本营，在太原密集式开店。现在，唐久已在太原开出了1000多家门店。在太原站稳脚根后，唐久又逐步辐射至山西其他地级市,和西安、郑州等地，全国总门店数达2165家。

02

施肥：数字化运营

正如所有树木长起来，需要颠末不竭施肥和修枝来让枝叶更盛、寿命更长。唐久之所以能在山西长成丛林，恰是杨文斌不竭经由过程数字化治理“施肥”、个性化办事来“修枝剪叶”的成果。

在数字化成为零售行业新的出产力确当下，数字化治理正成为企业在物流运输、用户治理等上不成或缺的一环，而唐久可谓是用操纵数字化实现了营销立异。

起首在获客拉新方面，唐久采纳了特惠商品扫码+搜刮指导+线上派发优惠券这三种体例。在唐久便当店的进门处设有一个付出宝特惠商品专区，用户在这里可以看到1元矿泉水、2元巧克力优惠券等。而在商品价签前，唐久便当又经由过程放上二维码，便利用户扫码存眷付出宝小法式，以此来完成拉新动作。

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同时，在便当办事区显眼处，唐久还贴上了“上付出宝搜唐久微会员”的标识，指导用户自动搜刮存眷。

另外，唐久还在线上派发优惠券，吸援用户到店消费，从而构成线上领券线下消费的贸易闭环。

依照一般逻辑，到这儿已是不错的私域运营了，最少是成功的。但好的私域应当是沙漏模式，即存眷用户毕生价值和用户生命周期，从用户吸引、转化、保存、复购和再分享裂变，构成一个完全的闭环。

图源/《超等用户增加》

换言之，在吸援用户进入流量池后，品牌先需要保存用户，然后再不竭促活用户，完成复购。

在此根本上，唐久做了三步：

第一，付出宝“唐久微会员”小法式指导用户保藏，提高用户复访。第二，付出/办事竣事后，派发优惠券，鼓动勉励用户再次回访。第三，成立门店专属社群，到达个性化知足四周用户的需求。这些行动都很好地实现了用户保存，但真正实现转化复购，其实靠的仍是用户消费习惯。

犹如肯德基打造“疯狂礼拜四”吸援用户按时消费一样，唐久也将每周二设置成会员日，供给会员专属优惠价。这一做法很好地培育用户每周密店消费的习惯，且不竭让用户习惯打开付出宝小法式领券并到店核销。

也正因如斯，在2019年唐久开通付出宝小法式后仅一年时候，线上客流实现10倍增加。在“付出宝+”加持下，唐久便当店小法式搜刮飙涨573%，保藏量翻一倍。

此刻，太华体会体育APP官网下载原人进便当店的习惯之一就是手机领券。据统计，在2021年3月付出宝平台的勾当中，唐久一天发券超30万张，笼盖1/10的太原城区生齿。

03

修枝：个性化办事

铃木敏文曾说过，假如便当店只有地舆位置优势，只能供给商品，就不克不及称为一家便当的店。惟有把顾客对商品的需求转到对办事的需求，才能实现冲破。为此，在上世纪80年月，711还特地将本身界说为用户“家楼下的冰箱”。

这类对办事需求的发掘，其实就是企业不竭修剪枝叶的行动。放在唐久身上也不破例。在唐久便当店，设有收银区、便平易近办事区和商品区三种功能分区。

此中便平易近办事区可谓是把顾客对办事的需求发掘到极致。在这里，伙计不但可以帮顾客订做生日蛋糕、借伞、快递寄放、买彩票、免费自助打印、修电器、缴水电燃气费，乃至还能帮顾客和面、给年夜爷年夜妈送货上门，供给遛狗办事等等，其办事包括之全。图源/收集

而在商品区，摆设的商品更是极具特点，最年夜水平知足用户需求。用一个公式来总结大要就是：品类=常温商品+冷链鲜食+熟食+山西特点商品+X。

此中，X是指按照分歧地域进行调剂的商品，好比在社区店或一些夫妻店里，店内就会添加米面粮油或厨房佐料这类商品，以便利社区四周的用户。

这类特点化的办事除让唐久便当博得消费者爱好，更是其与日资便当店构成差别化竞争的要害。一般来讲，日资便当店重视尺度化、流程化治理，固然有益在范围成长，但在知足终端消费者需求上也轻易呈现滞后。而本土便当店由于扎根本地地域，对当地居平易近糊口风俗、特点等洞若观火，常常可以或许快速应对客户消费时节性转变，和时做出营业调剂，逢迎消费动态的转变。好比在端五节，唐久便当售卖的粽子就大都是本地公众爱好的外家黄米粽，而非国内市场上较为遍及的江米粽。

固然，不管何种商品，供给链考量天然首当其冲。好比以便当店最年夜获利点的鲜食为例，对供给链要求极为高。为此，早在2011年，唐久就成立了面包西点加工场，打造自有品牌，且在2020年又成立了山西地域首家具有SC出产许可的冷链鲜食工场，这些都给唐久供给了动力撑持。据领会，鲜食在成为唐久便当第一品类后，拿下了近1/3的发卖额。

另外，基在当下一些但愿“把冰箱进一步搬抵家门口”的用户，唐久还推出了即时零售，既增收的同时又知足了多元化需求。

值得一提的是，当下，即时零售已成为零售行业的主要成长标的目的。按照东吴证券和招商证券研究所的调研成果，即时零售渠道的消费者目标性较强，下单转化率（15%-20%）较传统电商小店（5%-10%）更高。一样，美团研究院的调研数据也注解，即时零售平均能为每家门店缔造约32.8%的营收增量。

回到最初，唐久之所以能在山西成为巨子，一方面天然离不开便当店本身便利的属性。但其实更多的是经营策略的成功，特别是数字化治理和个性化办事，这让唐久在跟紧时期趋向时，也和日资便当店有了区分。

差别，永久可以成为你的最好竞争力。参考资料：1、《即时零售，便当店的“新电梯”》2、《对话唐久便当店：本土品牌若何「赶超」711 们？》